NA2CO3 - SODA ASH LIGHT

Natri cacbonat, còn gọi là soda, là một loại muối cacbonat của natri có công thức hóa học là Na₂CO₃. Na₂CO₃ có nhiều trong tự nhiên như nước khoáng, nước biển, tro của rong biển và muối mỏ trong lòng đất.Theo các ghi chép lịch sử, từ 4.000 năm trước, người Ai Cập cổ đã biết khai thác Na₂CO₃. Đến thế kỷ XV - XVI, tro rong biển đã được dùng để sản xuất xà phòng và thủy tinh. 

Ngày nay, Na₂CO₃ được dùng trong ngành sản xuất công nghiệp để nấu thủy tinh, xà phòng, làm giấy, đồ gốm, phẩm nhuộm, dệt, keo dán gương, và điều chế nhiều muối khác của natri như borat, cromat...

Trong quy ước quốc tế, Na₂CO₃ trong thực phẩm được ký hiệu là E500i còn NaHCO₃ là E500ii. Cả hai đều là phụ gia thực phẩm và đều được Bộ Y tế cấp phép (phụ lục 1 ban hành kèm thông tư 24/2019/TT-BYT) là "chất tạo xốp, chất điều chỉnh độ axit, chất chống đông vón, muối nhũ hóa, chất ổn định, chất làm dày". Tuy nhiên, do NaHCO₃ (E500ii) có tính kiềm nhẹ nên được sử dụng nhiều hơn Na₂CO₃. 

Na₂CO₃ dùng trong thực phẩm phải là loại tinh khiết và ở mức độ được cho phép. Còn Na₂CO₃ dùng trong công nghiệp luôn có lẫn tạp chất tẩy rửa mạnh nên bị cấm dùng trong thực phẩm. Nếu sử dụng thực phẩm bị nhiễm Na₂CO₃ công nghiệp (có lẫn tạp chất) thì chắc chắn ảnh hưởng đến sức khỏe con người