BHT - CHẤT CHỐNG OXY HÓA - Butylated Hydroxytoluene

-  CHẤT CHỐNG OXY HÓA BHT có tác dụng ngăn ngừa oxy hóa chất béo. BHT thường được dùng để bảo quản thực phẩm có mùi, màu sắc và hương vị. Butylated Hydroxytoluene cũng được bổ sung trực tiếp để rút ngắn quá trình oxy hóa của ngũ cốc, sữa và các sản phẩm từ sữa, trong việc làm bền chất béo động vật, thịt, cá. Ngoài ra nó còn có tác dụng ổn định và nhũ hóa cho shortening. Sử dụng  đơn lẻ một mình hoặc kết hợp với BHA, Propyl galat (PG) và acid citric, sử dụng trong dầu thực vật, thức ăn động vật, mỡ lát, ngũ cốc, được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp vì rẻ tiền.

- Liều lượng sử dụng trong shortening nếu kết hợp với BHA là 0.02%

*** Lưu ý: Phụ gia chống oxy hóa (BHT, BHA…) không ngăn cản được quá trình tự oxy hóa của dầu, không khắc được hậu quả oxy hóa.

-  BHT có tính chất tương tự như BHA nhưng có tính bền nhiệt hơn. Tuy nhiên, BHT có tác dụng chống oxy hóa kém hơn BHA vì cấu trúc không gian của BHT-Butylated Hydroxytoluene cồng kềnh hơn BHA ( do trong phân tử của BHT có 2 nhóm tert – butyl xung quanh nhóm – OH).